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！常清菜 本文目录 - 家常清蒸鸭鱼做法
- 八味鸭的做法正宗做法
- 山林风酱鸭做法
家常清蒸鸭鱼做法鸦片鱼刮去细鳞 ，清理干净
，家常清洗干净 。清鸭全沥干水分 。做大全然后两面用刀划三道。常清菜 步骤2 装入干净鱼盘中，做法一面细细的家常撒盐 ，撒均匀
。 步骤3 再翻面
，撒另一面 ，两面均匀撒上盐 。 步骤4 姜切片
，切丝 ，放入鱼身上 。 步骤5 葱洗净切长段
，放到鱼身上
。 步骤6 均匀倒入料酒 ，去腥。 步骤7 淋入蒸鱼豉油 。 步骤8 淋上玉米油。 步骤9 盖上保鲜膜 。 步骤10 放入装有半锅水的蒸锅里。盖锅盖 ，开大火蒸20-25分钟
。鱼厚的话多蒸一会 。 步骤11 蒸到时间，关火
。闷几分钟 。开盖。移出
。去掉保鲜膜 ，把变色的葱段拿掉，撕上葱丝装饰即可
！ 八味鸭的正宗做法主料:鸭1只 辅料:糯米适量、猪肉适量
、花菇适量 、冬笋适量 、火腿适量 、五花肉适量 、马蹄适量
、板栗适量 、胡萝卜适量
、豌豆适量 、八角适量 、香叶适量 、生姜适量 、红枣适量 步骤: 1.主角：新鲜光鸭一只（我买的是番鸭 ，三斤八已经是最小的了） ，2.配角
：馅料（糯米、肉头厚厚的花菇
、冬笋
、火腿 、五花肉
、马蹄 、板栗 、胡萝卜 、豌豆
、红枣）3.汤料 ：八角
、香叶、生姜
、红枣（可不用
，一是我家红枣多 ，二是可以最后调味时不用落糖了 ，还增加红枣的风味 。 2.糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀 ，加盐 、老抽调好咸味
。 3.鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好
，但他们常常没把鸭肺呀 、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分。 4.肚子处理干净后 ，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满 ，煮后糯米会膨胀 ，也不要压太紧，那样不容易熟 ，鸭脖子里也可以填馅料 。 5.然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术
，肚子里的东西更容易熟些 。 6.最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料3
，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时 ，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼
，在最后一个小时要加老抽
、盐调味 。 山林风酱鸭做法主料 ： 鸭1500克 辅料： 大豆200克 调料 ： 盐8克 白酒4克 白砂糖3克 做法
： 1.将鸭洗净
，从腹部正中剖开 ，平铺成块状
，用开水浸片刻 ，取出悬挂当风处晾至水分大部分清除，把盐擦遍鸭身皮面及腹部 ，再持回当风处候用 2.面豉用碗盛载
，以刀柄捣烂成酱3.酒和砂糖加入面豉酱中 ，以筷子搅拌调匀 4.擦过盐的鸭
，经过15分钟盐即溶化 ，且盐味已渗入肉层内部 。可取下将酱涂上 ，先涂遍腹部，再涂皮面，涂搽酱料必须均匀
，不可有厚有薄 5.酱料涂搽完毕
，将白纱纸1张裹密鸭身，勿使有露出的地方 ，并用手压贴 ，然后悬挂当风处 。 6.约经三四天的强烈北风吹 ，水分清除，贮入陶质盛器中 ，置稻草于面上
，加盖密封经一星期后食用 关于清鸭子的做法大全家常到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。 | 
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